Rezepte Rezepte und Tipps wie ihr mit Rohkost durch den Spätwinter kommt Feldsalat mit Granatapfel und Mandarinen Für eine doppelte Erfrischung Zutaten 100 g Feldsalat 4 Mandarinen 1 Granatapfel 1 Knoblauchzehe 3 EL Himbeeressig 2 EL Leinöl Salz Zubereitung Mandarinen schälen und
Rezepte Vegane Faschingskrapfen Es wird gar nicht mehr so lange dauern, bis uns überall eine Fülle von Faschingskrapfen angeboten werden. Ich zeige euch wie man sie veganisieren kann. Dieser Hefeteig eignet sich hervorragend
Rezepte Vegane Cheesecakes mit Birnenkompott Trotz der ständigen Verfügbarkeit von tropischen Früchten und heimischen Beeren in diesen Tagen, sollten wir uns immer wieder vor Augen halten, dass es tiefster Winter ist. Dementsprechend fällt auch der
Winter Veganes Fondue selbst machen – ganz ohne Ersatzprodukte Das Fondue, französisch für „geschmolzen“, stammt ursprünglich irgendwo aus den Westalpen. Die genaue Herkunft ist umstritten, es gilt aber vielerorts als Schweizer Nationalgericht. Wie du jetzt aus diesem traditionellen Gericht
Rezepte Granatapfel-Aperitif mit Weißwein und Orangenzeste und Wissenswertes zum Granatapfel – Adventskalender Tag 24 Der pralle rote Granatapfel, ist bei uns als Frucht von Juli bis Dezember im Handel erhältlich. Granatäpfel kommen ursprünglich aus West- und Mittelasien und werden heute außerdem im Mittelmeerraum und
Rezepte Wintergemüse vom Blech mit Maronen und Walnüssen und Wissenswertes zur Maroni – Adventskalender Tag 23 Die Maroni, ursprünglich aus Kleinasien/dem Kaukasus stammend, wurde von den Römern in Europa verbreitet und wird heute vorwiegend in Ländern des Mittelmeerraumes kultiviert. Sie gehört zur Familie der Kastanien,
Rezepte Ingwertee mit Kurkuma und Zitrone und Wissenswertes zum Ingwer – Adventskalender Tag 22 Die Ingwerwurzel ist ein wahres Wunderheilmittel. Der Wurzelstock der krautigen, einkeimblättrigen Ingwerpflanze, die in Süd- und Ostasien beheimatet ist, ist bei uns als Gewürzzutat heiß begehrt. Lange Zeit war Ingwer
Tipps 5 Tipps wie man eine Eiszeit übersteht Der Winter verzaubert uns einerseits mit seiner morgendlich knisternden Kälte, seinem zartem Raureif und im besten Fall leise rieselnden Schneeflocken. Gleichzeitig verlangt er unserem Immunsystem und auch unserer Psyche einiges
Rezepte Rote Bete-Suppe mit Meerrettichcroutons und Wissenswertes zur Rote Bete – Adventskalender Tag 21 Die Rote Bete hat ihren Ursprung im Mittelmeerraum. Sie stammt von der wilden Rübe oder der Wildbete ab. Diese wilde Bete wurde als Kulturgemüse über Jahrhunderte vom Menschen gezüchtet und
Rezepte Marzipan-Piment-Lebkuchen und Wissenswertes zu Piment – Adventskalender Tag 20 … oder auch Nelkenpfeffer genannt ist ein Gewürz aus der Pflanzenfamilie der Myrtengewächse. Die beerenähnlichen Früchte des immergrünen Pimentbaumes werden schon unreif geerntet und dann getrocknet, da sie im vollreifen Zustand
Rezepte Cremige Pastinakensuppe mit Rote-Bete-Pesto und gebratenem Tempeh und Wissenswertes zur Pastinake – Adventskalender Tag 19 Pastinaken sind ein kulturell sehr „altes“ Gemüse. Sie liegen optisch irgendwo zwischen Karotte und Knollensellerie, sind weiß bis beigefarben und ein typisches Winteressen. Bis zur Mitte des 18. Jahrhunderts waren
Rezepte Getrüffeltes Topinamburpürée und Wissenswertes zur Topinambur – Adventskalender Tag 18 Topinambur ist eine Gemüseknolle. Die Pflanze gehört, botanisch betrachtet, zur selben Familie wie die Sonnenblume. Ursprünglich kommt er aus Nord- und Mittelamerika. Topinambur stellt wenig Ansprüche an den Boden -
Rezepte Karamellisierter Chicorée mit Ahornsirup und Walnüssen und Wissenswertes zum Chicorée – Adventskalender Tag 17 Den Chicorée, den wir als Salat kennen, ist eigentlich eine Knospe. Und zwar die der Chicoréewurzel. Die zarte, blasse Blattrosette wird gerne als Salat zubereitet, oder auch leicht angebraten als
Rezepte Weißer Glühpunsch mit Nelken und Wissenswertes zur Gewürznelke – Adventskalender Tag 16 Bei der Gewürznelke handelt es sich um die noch nicht erblühte Knospe des Gewürznelkenbaumes. Dieser ist eine Pflanzenart, die ursprünglich auf den Molukken (Gewürzinseln) zu Hause ist. Die Gewürznelke schmeckt
Rezepte Schwarzwurzel mit cremiger Mandelsahne und Pellkartoffeln und Wissenswertes zur Schwarzwurzel – Adventskalender Tag 15 Die Schwarzwurzel kommt ursprünglich aus Spanien, heute ist sie in ganz Europa verbreitet. Erst im 17 Jahrhundert begann man sie gezielt zu kultivieren. Zuvor sammelte man lediglich natürlich vorkommende Exemplare
Rezepte Weihnachtliche Nuss-Nougat-Creme und Wissenswertes zur Haselnuss – Adventskalender Tag 14 Die Haselnuss gehört im botanischen Sinn, wie zum Beispiel auch die Walnuss, die Edelkastanie, die Eichel und die Macadamia, zur Familie der Schalenfrüchte (Schalenobst). Der nährstoffreiche Kern, die Frucht, wird
Rezepte Apfel-Chutney mit Sternanis und Wissenswertes zur Sternanis – Adventskalender Tag 13 Getrockneter Sternanis kommt bei uns vorwiegend in den Wintermonaten als Würzmittel in Glühwein, Punsch und ebenso in der deftigen Küche zum Einsatz. Er ist die getrocknete Frucht eines immergrünen Baumes,
Rezepte Ein Endivien-Smoothie mit Orange und Wissenswertes zum Endiviensalat – Adventskalender Tag 12 Endiviensalat ist ein typischer Herbst- und Wintersalat. Die großen, sehr dicht gepackten Köpfe und die feste Wuchsstruktur der Blätter sind typische Merkmale, an denen man diesen Salat von anderen Kopfsalaten
Rezepte Kakisorbet und Wissenswertes zur Kaki – Adventskalender Tag 11 Die Kaki ist die Frucht des Kaki-Baumes. Sie ähnelt ihrer Form nach einer sehr großen Tomate und ist goldgelb bis orangefarben. Ihr samtiges Fruchtfleisch wird von einer ziemlich zähen und
Rezepte Karamellisierte Walnüsse mit Zimt und Ingwer und Wissenswertes zur Walnuss – Adventskalender Tag 10 Die Walnuss, auch Welschnuss (Österreich) oder Baumnuss (Schweiz) genannt, kam über Italien und Frankreich nach Deutschland. Walnüsse sind schlichtweg DIE Nüsse des Herbst und Winters. Das Schöne ist, dass man
Rezepte Ingwer-Orangen-Punsch und Wissenswertes zur Orange – Adventskalender Tag 9 Die Orange, auch Apfelsine genannt („Apfel aus China“), ist die Zitrusfrucht eines immergrünen Baumes. Zitrusfrüchte werden bei uns wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehaltes geschätzt und sind in Form frisch gepresster Säfte
Rezepte Ofenkürbis mit Chili-Zimt und Sesam-Zitronen-Sauce und Wissenswertes zum Kürbis – Adventskalender Tag 8 Der Kürbis ist ein klassisches Herbst- und Wintergemüse, welches die meisten Menschen vor allem in Form von Suppen kennen und genießen. Hokkaido Kürbisse und auch der Butternutkürbis eignen sich aber
Rezepte Feldsalat mit Kartoffeldressing und Wissenswertes zum Feldsalat – Adventskalender Tag 7 Feldsalat ist einer der beliebtesten Salate im Winter. Er gehört zur Gattung der Baldriangewächse. Seine zarten Wurzeln und auch seine Blätter enthalten in geringen Mengen beruhigendes und schlafförderndes, ätherisches Baldrianöl.
Rezepte Erdnuss-Schoko-Konfekt und Wissenswertes zur Erdnuss – Adventskalender Tag 6 Erdnüsse zum Selber knacken – eines der Dinge, die in der Vorweihnachtszeit unsere Kindheitserinnerungen prägen. Was wäre er ohne sie gewesen, der Nikolausstiefel? Die Erdnuss ist eigentlich gar keine Nuss. Sie
Rezepte Zimt-Datteln und Wissenswertes über Zimt – Adventskalender Tag 5 Zimt gehört nicht nur zur Weihnachtszeit zu den heiß geliebten Gewürzen. Auch im restlichen Jahresverlauf verwenden wir Zimt gerne als Backzutat, in Süßspeisen oder sogar für deftige Gerichte. Milchreis ohne
